世界的な芸術料理「パエリア」は、材料が多彩でレシピにも正確な定義はありません。見た目のインパクトと華やかさは地中海料理の中ではダントツでしょう。
パエリアのレシピが生まれたのは今から1200年以上も前の19世紀半ばのことです。 ルーツはスペインのバレンシアで、もともとは農民と農場で働く人々が鍋を囲って団らんする昼食用メニューだったそうです。時を経てパエリアはバレンシアの美食の象徴になっています。
材料となる米は当時のムーア人によって輸入されました。それ以来、バレンシアはスペインの中で最大の米の産地になっていきます。新鮮な地中海の食材は米をメインとし肉や魚介類、季節の野菜、そしてパエリアの黄金のカラーを出すサフランが定番です。
パエリアは多くの特別な行事を祝うために調理されることが多く、場を盛り上げ社交性を高めます。 バレンシアで本場の味を体験するのも非常に興味深いですが、世界中の地中海レストランでそれぞれ違いを楽しむのも面白いですね。
手作りのパエリアは鮮やかな赤や緑色のパプリカで華やかさを演出できます。本格的に作るならぜひバレンシア米を。カプレーゼとあわせて地中海の食卓を芸術的に味わってみるのもおすすめです。
「パエリア」動画
本場パエリアの材料をチェック